Filici Etna Spumante Doc Metodo Classico Brut 2018
Metodo Classico Brut da Nerello Mascalese.
Sui lieviti per oltre 24 mesi e remouage rigorosamente manuale.
Dosaggio zero e rabboccatura con lo stesso spumante.
Di ottima struttura e persistenza, di grande freschezza ed eleganza.
Esprime appieno il versante Nord dell'Etna
Descrizione
Informazioni Aggiuntive
Prodotto a Castiglione di Sicilia in contrada Piano Filici con uve di Nerello Mascalese.
La scelta del periodo di vendemmia riveste un ruolo fondamentale nella riuscita di tutto il processo di spumantizzazione. Zuccheri, acidi e pH vengono controllati con cadenza quasi giornaliera.
Il periodo di affinamento in bottiglia sui lieviti supera i 24 mesi con un remouage manuale. Alla sboccataura lo spumante non subisce nessun dosaggio.
La rabboccatura è effettuata con lo stesso spumante.
Il perlage è fine e continuo, al naso è inteso con sentori di crosta di pane, note floreali e accenni agrumati.
Di buona struttura e persistenza, di grande freschezza ed eleganza, questo spumante esprime una forte tipicità del versante nord dell’Etna.
Grande versatilità a tutto pasto; ottimo con un insalata di mare e fritti, primi a base di frutti di mare, secondi di pesce della tradizione siciliana
