FÍLICI

ETNA 

DENOMINAZIONE D'ORIGINE CONTROLLATA

BIANCO

Prodotto a Castiglione di Sicilia in contrada Piano Filici con uve di Carricante e Catarratto Lucido.

Il Carricante è la struttura portante di questo vino con una presenza dell' 80%, dona grande acidità e di conseguenza grande longevità al vino.

Il Catarratto, nella sua versione Lucida, è presente per il 20%  e con la sua personalità e carattere, arricchisce il profilo aromatico del vino rendendolo elegante e deciso.

Dopo un attenta selezione, le uve vengono pigiadiraspate e si procede con la criomacerazione per estrarre colore e arricchire il profilo aromatico.

A fine fermentazione, il vino affina inizialmente in acciaio e successivamente in bottiglia per almeno 6 mesi.

Il colore rispecchia le caratteristiche di un ETNA DOC Bianco, arricchita da un' intensità data dalla criomacerazione. 

Il profilo olfattivo è ricco di percettori: si distinguono note floreali, fruttate ed erbacee.

Il profilo gustativo è tipico del versante Nord dell'Etna con una spiccata struttura e persistenza

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Colore: Giallo paglierino intenso con

riflessi verdolini

Profumo: Sentori di mela matura, zagara, erbe aromatiche, miele, mandorla, fiori di camomilla, frutta gialla, scorza di agrumi e liquirizia

Gusto: Sapido, fresco, minerale

Temperatura di Servizio: 10-12°C

Abbinamenti: Fritture e insalate di pesce, primi e secondi a base di pesce e frutti di mare

Vitigno: 80% Carricante,

20% Catarratto Lucido

Resa per ettaro: 50 Q.li

 

Sistema di allevamento: Alberello

 

Vendemmia: Prima decade di Ottobre

Vinificazione: Criomacerazione, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata 18-20°C

Affinamento: Bottiglia

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Riconoscimenti

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AIS Guida ai Vini di Sicilia 2022 

Guida Prosit ONAV

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